Esta tarde se ha inaugurado las III Jornadas de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha en la FICAB, Feria Internacional del Queso en Albacete, donde han intervenido:
– D.Julian Martínez Lizán, Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.
– Ramon Sáez Gómez, Delegado Provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.
– D. Antonio Martínez Blasco, Presidente D.O. Queso Manchego. Agroganadera Selecta S.L.
– D. Ángel Ramírez Ludeña, Secretario Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha.
– Dña. Maria Eugenia Cuartero Garrido, Vocal por Albacete, Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha.
María Eugenia Cuartero ha agradecido la asistencia a los participantes y el trabajo de todas las personas, académicos, profesionales y expertos, que a lo largo de estas jornadas se pondrán, sobre la mesa, conferencias, intervenciones, exposiciones y catas con el objetivo de promocionar, difundir, preservar, nuestros productor típicos y para poner en valor los productos agroalimentarios de nuestra tierra, fomentar y apoyar el turismo gastronómico en la región.
Por su parte, Ángel Ramírez Ludeña, secretario de la Academia, destacó “Los Broches Gastronómicos del Medio Rural se constituyen como premio que concede la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha a restaurantes situados en poblaciones en zonas escasamente pobladas o en riesgo de despoblación por su defensa de la tradición y los productos gastronómicos castellano-manchegos. Es un premio de carácter totalmente gratuito, cuya concesión está enfocada a paliar las graves consecuencias de la despoblación rural y a incentivar el turismo, la cultura y el acervo gastronómico de nuestra región.”
El Consejero de Agricultura ha resaltado la importancia y transcendencia de la tarea que realizan agricultores y ganaderos de CLM en la provisión de alimentos y su merecimiento en los planteamientos y desarrollo de una feria de este tipo y proyección internacional. Es una fiesta para el reconocimiento y valoración real de todo el sector agroalimentario de CLM que a través de la calidad individual y colectiva de sus productos, materias primas y elaborados se plasma en identificativos de calidad diferenciada y protegida con reconocimiento internacional y que a su vez quedan amparados bajo la marca CAMPO Y ALMA por el Gobierno Regional.
Manifiesta su agradecimiento extendido a la Academia de Gastronomía por su labor de expansión y rigor de la calidad en la restauración ubicada preferentemente en zonas rurales sensibles socialmente y que pueden representar un punto de anclaje como elemento de lucha frente a la despoblación.
Finalmente aprovecha para agradecer las funciones y tareas de la D O Queso Manchego como producto regional emblemático y genuino que da vida y sentido a una gran población y territorio de CLM.
Antonio Martínez Blasco opina que el queso manchego es “único”, al considerar que “partiendo de la materia prima con la que se elabora, que es la leche de oveja manchega, hace que esa materia sea única y exclusiva, pues no existe en otra parte del mundo. Tampoco ninguna tiene ese retrogusto y unas características de sabor tan específicas como las del queso manchego”.
El acto al que también asistió Ramón Sáez, Delegado Provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, pone el punto de partida en el inicio de las Jornadas de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, donde han asistido los académicos por Albacete , Antonio Guirado, Paco Montero, Antonio Martínez, y numerosas personas relacionadas con la gastronomía y con la sociedad albaceteña.