Dentro del Convenio que mantienen la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha junto al Ayuntamiento de Ciudad Real, se ha realizado una cata de queso manchego para promocionar el producto. Por espacio de una hora, y con una asistencia de 50 personas, se cataron 3 quesos diferentes, bajo la dirección técnica de la investigadora de la Universidad de Castilla-La Mancha Justa María Poveda Colado. Se trataba de un queso de leche cruda semicurado, y dos de leche pasteurizada, curado y semicurado. Naturalmente, todos ellos protegidos y amparados por la Denominación de Origen Queso Manchego.
En el transcurso de la Cata, se analizaron las distintas fases: la visual, la olfativa, y la gustativa, así como la fase final del retrogusto. Igualmente se incidió sobremanera, en la diferencia que existe entre el queso manchego y el que no lo es.
También se aprendió aprender a identificar el queso manchego, reconociendo los 2 grandes tipos de queso manchego que hay… En orden a su procedimiento de elaboración, encontramos el queso artesano elaborado con leche cruda, y el queso elaborado con leche pasteurizada. Igualmente se hizo hincapié en el reconocimiento de los tipos de maduración, tratándose de un queso semicurado, y de otro auténticamente curado.
