La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha expresa su solidaridad con los municipios y familias afectados por el incendio de La Mierla y Selas
La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha desea manifestar su más profunda consternación y solidaridad con todas las familias, vecinos, profesionales, voluntarios y administraciones públicas que están sufriendo las consecuencias del grave incendio declarado en el entorno de La Mierla, en la provincia de Guadalajara, con más de 26.000 hectáreas y 33 localidades afectadas, así como el iniciado en Selas, en el entorno del parque Natural del Alto Tajo
Los municipios afectados forman parte de algunos de los espacios naturales de mayor valor ecológico, paisajístico y cultural de nuestra Comunidad Autónoma. Sus montes, ríos, dehesas y bosques constituyen un patrimonio natural irrepetible que, durante siglos, ha dado forma a una manera de vivir íntimamente ligada al territorio y al aprovechamiento sostenible de sus recursos.
Ese extraordinario patrimonio ambiental ha sido también el origen de una rica tradición gastronómica que representa fielmente la identidad de la Sierra Norte de Guadalajara. La apicultura, las carnes de caza, los productos de la ganadería extensiva, las setas y hongos, las plantas aromáticas, los aceites, los quesos artesanos y tantas otras elaboraciones tradicionales son el fruto de un ecosistema cuya conservación resulta indispensable para el mantenimiento de la vida, la economía y la cultura de estos pueblos.
La gastronomía no puede entenderse sin el paisaje que la hace posible. Cuando el fuego amenaza nuestros montes, no solo se pone en riesgo un espacio natural de incalculable valor, sino también un legado cultural y gastronómico transmitido de generación en generación, estrechamente vinculado al medio rural y a quienes lo habitan y cuidan cada día.
La Academia desea reconocer de manera expresa el extraordinario trabajo que están desarrollando los efectivos de extinción, las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad, los servicios de emergencia, los voluntarios y todas las personas que, con profesionalidad y entrega, trabajan sin descanso para proteger vidas, bienes y patrimonio natural.
Asimismo, trasladamos nuestro afecto y apoyo a todos los vecinos que han debido abandonar temporalmente sus hogares o que ven amenazados sus medios de vida, confiando en que la pronta estabilización del incendio permita iniciar cuanto antes la recuperación de este territorio.
La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha pone desde este momento todos sus recursos institucionales y su capacidad de colaboración al servicio de las administraciones públicas y de los municipios afectados para contribuir, en la medida de sus posibilidades, a cuantas iniciativas favorezcan la recuperación del tejido social, económico y gastronómico de la zona, convencida de que la gastronomía constituye también una herramienta de desarrollo rural, cohesión territorial y esperanza para el futuro.
En estos momentos difíciles, reiteramos nuestra cercanía a todos los afectados y nuestro firme compromiso con la defensa del patrimonio natural, cultural y gastronómico de Castilla-La Mancha, un legado común que debemos preservar para las generaciones presentes y futuras.
