La académica de número Dra. María Soledad Pérez Coello participó en la mesa redonda sobre el perfil del nuevo viajero gastronómico, celebrada en el Centro Cultural Antiguo Casino de Ciudad Real.
Estuvo acompañada por las académicas Ángeles Mañanas Rubio y Amparo Arévalo Ruiz, reforzando el compromiso institucional con la identidad culinaria, la sostenibilidad y los productos de proximidad.
La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha ha tenido un papel destacado en las IV Jornadas de Destinos Turísticos Enogastronómicos de ‘Saborea España’, celebradas en el Centro Cultural Antiguo Casino de Ciudad Real bajo el lema “Destinos con origen”. El encuentro ha congregado a cerca de un centenar de profesionales, investigadores, productores y representantes de administraciones públicas para debatir sobre los retos, la sostenibilidad y las oportunidades del turismo gastronómico como motor de desarrollo económico y cohesión territorial.
En el marco de la mesa redonda dedicada a analizar «Quién es el viajero gastronómico», moderada por la presidenta de Saborea España, Blanca Jiménez, intervino la académica de número de la institución, la Dra. María Soledad Pérez Coello. Durante su participación, Pérez Coello aportó la perspectiva y el arraigo regional, subrayando la riqueza del patrimonio enogastronómico castellanomanchego, la excelencia de sus figuras de calidad y denominaciones de origen, y la necesidad de articular propuestas turísticas que conecten la autenticidad del producto local con la demanda de un consumidor cada vez más exigente e informado.
Un perfil de turista estratégico para Castilla-La Mancha
Durante esta misma sesión, Ana Lafuente, subdirectora adjunta de Conocimiento y Estudios Turísticos de Turespaña, presentó los datos más recientes del sector elaborados a partir de la encuesta EGATUR (INE). Entre las conclusiones destaca que el turismo enogastronómico internacional en España se ha multiplicado por tres desde 2016 (con un crecimiento del 221 %), consolidándose como un viajero con mayor nivel de renta, que viaja de forma independiente (el 83 % no contrata paquetes turísticos) y desestacionaliza el sector al desplazarse con mayor frecuencia en otoño e invierno. Además, su gasto diario en ocio y cultura ha experimentado un notable incremento del 460 % respecto a 2016.
En este contexto nacional, Castilla-La Mancha se consolida como un destino estratégico de primer orden: mientras que la media nacional de turistas internacionales que realizan actividades enogastronómicas se sitúa en el 26 %, en la región castellanomanchega esta cifra se eleva hasta el 46,8 %, generando además el 57,8 % del gasto total de estos visitantes en la comunidad.
Representación y compromiso institucional
La representación de la corporación gastronómica autonómica se completó con la presencia y acompañamiento de las también académicas de número por la provincia de Ciudad Real, Ángeles Mañanas Rubio y Amparo Arévalo Ruiz, quienes arroparon a su compañera y participaron activamente en las diferentes sesiones técnicas y de debate del foro.
Con esta participación, la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha reafirma su vocación de servicio, estudio y divulgación del legado agroalimentario regional, trabajando de la mano con las administraciones públicas y el sector hostelero para situar a los alimentos y elaboraciones de nuestra tierra en el epicentro del turismo de interior de calidad.