Tertulia de la Academia de Gastronomía en La Cerca
La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha ha protagonizado una interesante tertulia en la que se ha analizado su papel institucional, su función consultiva y las principales iniciativas que impulsa para poner en valor la gastronomía de nuestra región. Un encuentro en el que se abordaron cuestiones clave como la defensa de la gastronomía como […]
Raíz Culinaria en Madrid Fusíon
Compartimos el reportaje de CMMPlay sobre algunos de los mejores momentos en “Madrid Fusión”. La feria gastronómica más importante del mundo. En la que tampoco podía faltar nuestra marca «Raíz Culinaria». En él recopilan intervenciones de referentes de nuestra gastronomía como Quique Cerro, Cristina Rodenas, Javier Cibeles o Mª Carmen Gimeno. También aparecen ingredientes de […]
Adolfo Muñoz: Seis décadas de maestría y compromiso con el sabor de Toledo
Pocos nombres resuenan con tanta autoridad y calidez en el panorama culinario español como el de Adolfo Muñoz. A sus 73 años, y con una trayectoria que arrancó cuando apenas era un niño de 13, el artífice del Grupo Adolfo continúa siendo el faro de la gastronomía en la Ciudad Imperial. Desde el emblemático Cigarral […]
Tarancón y Hellín, comprometidas para aprender sobre nutrición
Las recientes conferencias que hemos celebrado en las localidades de Tarancón (Cuenca) y Hellín (Albacete) han sido un auténtico éxito de asistencia. Bajo el objetivo de querer identificar los mitos y controversias que nos rodean en el mundo de la nutrición, nuestro académico de número Aitor Sánchez ha expuesto durante todo el año a cientos […]
Presencia de la gastronomía en las II Jornadas de Disfagia de Castilla-La Mancha
Nuestro Presidente José María San Román, y nuestro Vicepresidente Adolfo Muñoz, estuvieron presentes en las II Jornadas de Disfagia, con el título «Disfagia en el paciente neurológico». Este acto, organizado por la UCLM y el Hospital Nacional de Parapléjicos, estuvo presidido por el Director General de hospitales, que aprovechó para anunciar el próximo Protocolo de […]
Hellín, Tarancón y Toledo acogerán las próximas conferencias de la Academia
Os invitamos a las tres próximas conferencias que tendrán lugar durante este mes de octubre y organiza nuestra Academia. Acompáñanos los próximos 22 y 29 de octubre de 2025 para asistir a las conferencias impartidas por el reconocido dietista-nutricionista Aitor Sánchez, académico de número de nuestra Academia. Con anterioridad, ya se han celebrado estas conferencias […]
Cogolludo, próxima sede para los Broches Gastronómicos del Medio Rural 2025
Cogulludo (Guadalajara) será la localidad que acoja la entrega de los Broches Gastronómicos del Medio Rural 2025. Recientemente, una comitiva de Académicos de nuestra entidad estuvo visitando la localidad para confirmar la futura celebración en el Palacio Ducal de Cogolludo, gala de entrega que tendrá lugar a finales del presente año. Nuestros académicos aprovecharon la […]
Plazo abierto para las candidaturas de los Broches Gastronómicos del Medio Rural 2025
La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha ha abierto el plazo de presentación de candidaturas para la edición 2025 de los Broches Gastronómicos del Medio Rural, una distinción anual que premia las obras maestras de la gastronomía tradicional en municipios con baja densidad poblacional o en riesgo de despoblación. Creada en 2019, esta distinción tiene […]
Presentamos el libro «Bares de España especies protegidas» en Toledo
Andrés Sánchez Magro presenta en Toledo su libro “Bares de España: especies protegidas”, un homenaje emocional a la cultura barista. En la tarde del 24 de junio, se presentó en el Palacio de Benacazón de Toledo el libro Bares de España: especies protegidas, del magistrado y crítico gastronómico Andrés Sánchez Magro. El acto, organizado por […]
Elisa Belmonte y Aitor Sánchez, nuevos académicos de número por Albacete
El 11 de junio de 2025, Elisa Belmonte Useros y Aitor Sánchez García leyeron sus discursos de ingreso a nuestra Academia de Gastronomía. Los discursos estuvieron marcados por la dedicación profesional y las inquietudes personales de cada uno de ellos. Elisa Belmonte, en su discurso «4 mujeres referentes en la gastronomía española» hizo un repaso […]